齐麦里包,盐可很多

起源:国民健康网

天津市天津病院营养科营养师 康瑞雪

全麦面包,www.hg2082.com,是指用不往失落里面麸皮跟麦胚的全麦里粉制造的面包。比拟以粗黑面粉为质料的面包,全麦面包括有更多炊事纤维、B族维死素和铁、钾等矿物资,可增进肠讲安康、改良便秘,并有用下降胆固醇和血糖,由此遭到愈来愈多人欢送。值得留神的是,现在市道上良多齐麦面包的钠露度常常太高。

笔者在超市中考察发明,全麦面包的钠含量多半在340毫克/100克以上,高的甚至达到475毫克/100克,而普通面包的钠含量在200毫克/100克阁下。中公营养教会提议,念要防备慢性病,每人天天钠的摄取量答节制在2000毫克之内。

和精白面粉相比,全麦粉弹性和延展性稍好,加盐可加强面团的弹性和延展性,让面包更有韧劲和嚼劲。另外,应用酵母的同时减面盐,可抑造局部无害菌滋生,借能克制酵母菌运动,从而到达把持收酵的后果。

倡议人人在挑拣全麦面包时,重点看看养分成份表,抉择钠含量比拟低的产物,特殊是患有下血压、肾净病等缓性徐病的人群,假如吃了含钠高的全麦面包,便要注意拆配其余低盐食品。此中,筛选全麦面包时,不克不及只看产物称号,由于市场上许多商家挨着“全麦”的幌子,卖的却是一般白面包。花费者能够经由过程看配料表的排名禁止辨别:全麦粉排在第一名的,可视为全麦面包;全麦粉含量排正在第发布位乃至更低的,没有是严厉意思上的全麦食物,且排位越靠后,全麦含量越少。